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カレーといえばカレーライスを思い描くことが多いが、カレーの本場インドでは、ご飯以外にナンやチャパーティーといったように一緒に食べる主食もさまざま。また、インドでは様々な食材を具材として調理するため、それに合ったスパイスが多種多様に使用されるが、そのレシピは地域によって異なり豊富なバリエーションがあります。

グリーンカレー

辛いけど甘いという不思議な味で好きな人はクセになる味と言われるグリーンカレー。日本ではタイカレーとも呼ばれることも多く、タイ料理のひとつとして有名なようです。新鮮なグリーンの青唐辛子とココナッツミルクの風味が特徴で、ペースト状の物やレトルト食品のグリーンカレーがスーパーや百貨店などでも売られています。

キーマカレー

キーマカレーは具材にひき肉を使って作られたカレーのことで、カレーの本場であるインドのヒンディー語「キーマ」が「細切れ肉、ひき肉」と意味から名付けられているカレー。本場インドでは羊肉を使ったキーマカレーが圧倒的に多いらしく、豚肉、牛肉のキーマカレーはほぼ皆無だそうです。

スープカレー

スープカレーは一般的な通常のカレーのようなとろみは無く、まさにスープ状のさらさらした食感なのが特徴です。スープカレーは影響を受けたインド南部や東南アジア諸国のカレーに近いともいわれています。札幌を発端にスープカレーのブームが広がり北海道名物の一つとなっている。

ナン

ナンは平たい楕円形をしたパンの一種で、インドをはじめ中央アジアや中近東などで食されています。日本でもインド料理店などでカレーを食べる際にこのナンをいっしょに食べることで馴染みがあるのではないでしょうか。今では認知度も高くスーパーや百貨店でもよく売られています。

マサラ

スパイスを用いた香辛料の混合物をインドではマサラと呼んでいます。日本ではカレーにも使用されるガラムマサラが有名でスーパーなどでも購入できますが、本場インドではガラムマサラ以外にもイロイロなスパイスが調合されたマサラのバリエーションが数多くあり利用されているようです。

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