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食に関するプチ情報

ブルーベリー

ブルーベリーには「アントシアニン」という成分が豊富に含まれているため、目に良い効果があるといわれます。このアントシアニンには目の疲労回復や視力改善効果があるとされ、疲れ目予防としてブルーベリーやその成分を配合したサプリメントを飲んでいる人も結構いるようです。

ウコン

ウコンはショウガ科に属する多年草植物で、ターメリックとも呼ばれています。ウコンには種類がたくさんあり日本では、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンなどは有名で一度は見聞きしたこともあるのではと思います。ウコンに含まれる「クルクミン」という成分は、肝臓の働きを活発にする成分として世界的に研究されています。

大豆イソフラボン

大豆には、主要な成分としてタンパク質、炭水化物、脂質のほか、ミネラル、ビタミン、 カルシウムなどが含まれていて「畑の牛肉」とも呼ばれます。大豆イソフラボンとは、主に大豆の胚芽に多く含まれるフラボノイドの一種のことで、女性ホルモンに似た働きをすることでカラダにとって美容と健康の両面から話題を集めています。

モロヘイヤ

健康野菜として認知度も高まっているモロヘイヤ。今ではスーパー等でも手軽に手に入る栄養価の高い緑黄色野菜です。モロヘイヤにはビタミンやミネラルが多く、カロテンとカルシウムはとくに豊富に含まれているそうで、サプリメントや健康飲料などにも利用されています。

ニンニク

ニンニクは昔から滋養強壮、強精の効果があるといわれてきました。実際ニンニクには血液の循環を促進し、新陳代謝を良くし、免疫能力を高め、カラダ全体の機能を向上させる働きがあるといわれています。今まで判明している以外にもまだまだ効能があると考えられており、現在でもニンニクの研究はさまざまな機関で行われているそうです。

キャベツ

キャベツの仲間にはグリーンボール、紫キャベツ、芽キャベツなどがあります。キャベツにはビタミンＣが多く、外側の緑の濃い葉にはベータカロテンも含まれており、また胃腸障害に効用があるビタミンＵも含んでいるとのこと。ただ、ビタミンＣは水、光、熱などに弱いビタミンなので、調理中や保存中にビタミンＣはかなり失われるそうです。

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