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ペペロンチーノはイタリア料理の1つで、「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」というのが正式な料理名です。イタリア語で「アーリオ」はニンニク、「オーリオ」は油、「ペペロンチーノ」は唐辛子の意味とのこと。ニンニク・オリーブオイル・唐辛子とパスタを絡めただけの単純な料理でありながら、人気のあるパスタ料理です。

カルボナーラ

カルボナーラはベーコン、卵、チーズ、黒胡椒などを材料にして作ったソースをからませたコッテリとしたパスタ料理です。日本ではカルボナーラというと、生クリームを使うレシピがよく知られていますが、本場イタリアのカルボナーラでは、生クリームを入れない方が普通とのことです。

ナポリタン

ナポリタンはスパゲッティにトマトケチャップをからめながらタマネギ、ピーマン、ハム、ウインナーソーセージなどの具材とともに炒めて作る、トマトケチャップ風味のパスタ料理です。ちなみに、パスタの本場であるイタリアにはナポリタンと呼ばれるパスタ料理は存在しないとのこと。

ボンゴレ

ボンゴレはイタリア語で「アサリ」のことで、アサリなどの二枚貝を使ったパスタ料理のこと。ボンゴレのパスタ料理にはトマトソースを使うかどうかにより、ボンゴレ・ロッソとボンゴレ・ビアンコに区別されます。ちなみにロッソとは「赤」、ビアンコとは「白」という意味があります。

アラビアータ

アラビアータはトウガラシを利かせたトマトソースをパスタを絡めたイタリア料理です。一般的なスパゲッティに絡めた「スパゲッティ・アラビアータ」や、ペン先の形に似た筒状のショート・パスタであるペンネを使って調理された「ペンネ・アラビアータ」があります。ちなみにアラビアータとはイタリア語で「怒り」という意味とのこと。

ビーフン

ビーフンは米（うるち米）を原料とする麺、すなわちライスヌードルの一種で、中国南部や台湾、東南アジアで昔から食べらてきた食材です。日本でも野菜や肉類などの具材といっしょに炒めた焼きビーフンや、食材とともにスープにいれて食べる汁ビーフンとして馴染みがある食べ物です。

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