お料理ゲーム・クッキングゲーム集４

食に関するプチ情報

ビーフジャーキー

ビーフジャーキーは欧米では保存食の基本とも言われている食品です。噛めば噛むほど牛肉の旨味がでてくるビーフジャーキーを好きな方も多いのでは？とくにお酒の肴として人気があるようです。また、ペットを飼われている方向けにジャーキーは犬や猫の餌としても多く販売されています。

サラミ

サラミはサラミソーセージとも呼ばれ、元はイタリアで作られたドライソーセージの一種です。塩だけでなく様々なハーブやスパイスを混ぜたサラミには、作られる地域ごとに味も異なり、それにより好みの違いがでるようです。ちなみにアメリカではペパロニと呼ばれる種類のものがピザの具として定番だそうです。

チョリソ

チョリソはスペインで作られる味の濃い豚肉のソーセージのことで、豚肉とスパイスを用いて作られます。チョリソは中南米にも伝わりメキシコのチョリソなどは唐辛子などが多く使われており、ピリ辛な味が印象的ですが、発祥地であるスペインのチョリソは一般的に辛味が少ないそうです。

金華火腿

日本では金華ハムと呼ばれている金華火腿は、世界三大ハムの一つとされています。金華ハムの魅力は独特の熟成した旨味と塩気にあるとされ、中華料理の中でもとくに広東料理に重宝されている食材として有名です。炒め物、蒸し物などあらゆる料理に使う他、高級スープの素材として欠かせないものです。

生ハム

日本では一般的に、豚のもも肉以外にも背肉（ロース）や肩肉（ショルダー）を塩せきし、加熱したものをハムと呼んでいます。生ハムも勿論ハムですが加熱をしないでつくりあげるのが特徴で、国によってくん煙しているものと、くん煙していないものがあります。

ソーセージ

ソーセージは鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品で、湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされる。動物の消化器、特に腸管に詰めて作ることが多いため、日本では腸詰めと訳されています。ソーセージと一言でいっても原料やその製法によって何百種類もあります。

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