接客・調理・販売関連ゲーム集１

食に関するプチ情報

クロレラ

クロレラとは緑藻類の淡水プランクトンの一種のことで、地球が誕生した頃から数十億年に渡って生き続けている非常に強い生命体といわれています。クロレラにはたんぱく質をはじめ、葉緑素（クロロフィル）、 ビタミンA・B群・C・ E、などのビタミン類や、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており健康食品としても有名です。

サメ軟骨

サメの軟骨は、カルシウムやリンをはじめ、良質のムコ多糖体であるコンドロイチンという成分やコラーゲンを豊富に含む健康食品だといわれています。中華料理で有名な「フカヒレ」もサメの軟骨分類されます。近頃の健康ブームもあり、サメ軟骨の成分を抽出した鮫軟骨エキスというものも販売されています。

牡蛎（かき）

牡蛎（かき）は良質なたんぱく質やグリコーゲン、ビタミン類など数々の栄養素を含み、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。また、コレステロールや血圧を下げる働きが期待できるタウリンという成分を多く含んでいるので、健康関連の話しで何かと話題にのぼる生活習慣病の予防にもなるなどといわれています。

鰯（いわし）

鰯（いわし）には、まいわし・うるめいわし・かたくちいわしなど、沢山の種類があります。鰯は栄養面でもＥＰＡ、ＤＨＡが豊富に含まれており、コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する働きや、老化防止、健脳作用があると言われているようです。

いか・イカ・烏賊

イカは食用になる種類が多く、イカの食べ方も刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩です。またイカは栄養的にも、ビタミンE、タウリンが多いほか、亜鉛・DHA・EPAも豊富とのこと。ちなみにイカの数え方は、泳いでいる間は『匹』、水揚げされると『杯』、干すと『枚』と数えるのが正しいとのことです。

チーズ

チーズといっても種類はさまざまで、世界各国で数千種以上作られているそうです。そのチーズは大別すると、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられるらしく、動物の乳に、酸や酵素を加えて固め水分を取り除いたものがナチュラルチーズで、ナチュラルチーズをいったん溶解した後、乳化剤や調味料などを加えて固めたものがプロセスチーズということです。

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