接客・調理・販売関連ゲーム集３

食に関するプチ情報

パエリア

パエリアは、専用のパエリア鍋（取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で調理する米料理で、イロイロな具を炒めて、米と水、黄色の色彩の元になるサフランを加えて炊き上げるのがオーソドックスなパエリア。パエリアはもともとスペイン東部、バレンシア地方の郷土料理のひとつだそうです。

リゾット

リゾットとは、雑炊風に仕上がったイタリアの米料理のことで、お米を洗わずにオリーブ油やバターで炒めてから、スープを加えて煮たご飯料理を言います。リゾットの具には、魚介類のほか野菜、きのこ類、チーズなどを使うのが一般的です。基本的に米の芯を残すように調理するとされています。

ピラフ

ピラフとは、正式には生米をバターで炒め、スープで炊き上げた物のことを指しますが、ご飯から作った西洋風の焼き飯のことをピラフと呼んだりするのも一般的なようです。 ピラフはそもそもトルコ料理のピラウが語源となっているとのこと。

ガスパチョ

ガスパチョはトマトをベースにした野菜の冷たいスープで、スペイン料理のひとつとして有名なスープです。スペインのアンダルシア地方が発祥とされています。さわやかな酸味と冷たいことが特徴的なスープで、食欲がなくなりがちな暑い日が続く夏に好まれて食されています。

トルティージャ

トルティージャはスペインを代表する卵料理の一つで、スペイン風オムレツのことです。スパニッシュオムレツなどとも呼ばれています。具材としてはジャガイモ、タマネギ、ホウレンソウなどがよく使われ、スペインの喫茶店兼立ち飲み居酒屋的なバル（BAR）でも定番メニューのひとつだそうです。

マリネ

マリネは、魚介類・肉・野菜などの食材を油、酢、酒、香辛料などを合わせた漬け汁などに漬け込む料理法のことで、食材に味や香りをしみこませたり、やわらかくするために行われます。サーモンのマリネや、タコのマリネなどはよく料理としても見聞きすることもあると思います。

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