接客・調理・販売関連ゲーム集３

食に関するプチ情報

いくら

いくらはサケの卵をばらした物で、寿司ネタになったり醤油漬けで食べたりします。現在では収穫量の少ない天然物のイクラの代わりに、サラダ油と海草エキスを主原料とした人工イクラ（人造イクラ）も出回っているそうです。

イクラと筋子の違い

いくらも筋子も元は同じ物だそうで、卵巣膜（卵を包む薄い膜）を取り除き、卵を1粒ずつに分けた物をイクラと言うのに対して、卵巣からバラけず、卵巣に入っているものを筋子と呼ぶそうです｡

キャビア

キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもののことで、世界三大珍味の一つに数えられます。キャビアの主な産地はロシアで、イラン産のキャビアも有名。最近ではチョウザメの漁獲高が激減しているため、キャビアの値段が高騰しているとのこと。

にぎり寿司

回転寿司も大繁盛で今でこそ一般的なにぎり寿司ですが、多くの人々がにぎり寿司を食べるようになったのは江戸時代の頃だそうです。今や日本のみならず海外でも回転寿司がありポピュラーなようです。

人気の寿司ネタは？

とある調査で行われた好きな寿司ネタランキングによると、『中とろ』『ねぎとろ』『大とろ』と、10位以内に3種類のとろがランク・イン。寿司といえばやっぱり『とろ』に人気があるようです。

マグロの赤身

寿司ネタの中でも人気のマグロですが、一般的によく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」といわれており、大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」と称して、「トロ」とは区別されています。

大トロ・中トロ

『大トロ』は、まぐろのお腹部分でも特に頭に近いほうの部分のことで、それ以外のお腹や背中の部分は『中とろ』と呼ばれています。『中トロ』のなかでも、頭に近いか、尻尾に近いかで中トロの値段も変わるそうです。

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