接客・調理・販売関連ゲーム集３

食に関するプチ情報

ロブスター

ロブスターはエビ類として最大級の大きさで、欧風料理では高級食材として扱われます。ロブスターは籠漁などで漁獲され、水揚げされたロブスターはすぐにゴムバンドで脚を固定され、そのまま市場に出されます。脚を固定されるのは、ロブスターは獰猛で仲間同士を傷つけ合うこともしばしばあるからだそうです。

三大蟹

毛ガニ・タラバガニ・ずわいガニというのが蟹の中でも三大ガニとよく言われます。食べ応えも抜群で「カニの王様」とも称されるタラバ蟹、甘みのある足の身、濃厚でまったりとしたかにみそが特徴のずわい蟹、他のカニと比べ見た目は小ぶりながら濃厚なカニみその毛蟹。どれもグルメな人には堪らない食材です。

冷凍ボイル蟹

冷凍ボイル蟹のオイシイ食べ方のポイント。鮮度のいいうちに茹であげて即急速冷凍されて売られている冷凍ボイル蟹は、冷蔵庫内でゆっくり解凍してから食べることで、茹であげに近い美味しさに戻るそうです。ゆでる、蒸す、電子レンジで加熱するのはあまりオススメではないようです。

いか・イカ・烏賊

イカは食用になる種類が多く、イカの食べ方も刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩です。またイカは栄養的にも、ビタミンE、タウリンが多いほか、亜鉛・DHA・EPAも豊富とのこと。ちなみにイカの数え方は、泳いでいる間は『匹』、水揚げされると『杯』、干すと『枚』と数えるのが正しいとのことです。

キャビア

キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもののことで、世界三大珍味の一つに数えられます。キャビアの主な産地はロシアで、イラン産のキャビアも有名。最近ではチョウザメの漁獲高が激減しているため、キャビアの値段が高騰しているとのこと。

イカスミ

イカスミはイタリア料理やスペイン料理など、地中海地方の料理でよく使われます。日本でもパスタのソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリアに混ぜるなどして使われることで馴染みのある食材ではないでしょうか。ちなみにイカのスミは、タコのスミに比べて粘性が高いので料理に適しているそうです。

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