接客・調理・販売関連ゲーム集３

食に関するプチ情報

栄養補助食品

栄養補助食品とは、日常生活で不足しがちなビタミンやミネラルなどの健康に良いとされる栄養素を補給する健康食品のことで、いわゆるサプリメントなどのことです。厚生労働省が定める食品（サプリメントを含む）の定義としては、保健機能食品と一般食品に大別されています。また、保健機能食品は特定保健用食品（トクホ）と栄養機能食品に区別して扱われています。

特定保健用食品

特定保健用食品とは、一度は見聞きしたこともあると思われますが、 いわゆる「トクホ」と呼ばれている食品のことです。厚生労働省が、「健康への有効性」を表示することを認可した国のお墨付きの食品です。臨床試験を含むデータなどに対して厳しい審査が行われ、有効性を科学的に証明された特定保健用食品には「トクホ」のマークが必ず表示されています。

レトルト食品

レトルト食品は、レトルト（加圧加熱殺菌装置）で殺菌できるパウチ（袋）または成形容器（トレー型など）に詰められた食品のことを指します。1950年代にアメリカにおいて缶詰に代わる軍用食料として開発されたのがレトルト食品のはじまりといわれています。カレー、スープ、ごはん類、ハンバーグやいろいろな総菜などなど、現在市場に流通しているレトルト食品は種類が豊富にあります。

レトルト食品の品質

レトルト食品の容器は耐熱性に優れているらしく、密封された後115〜125℃の温度で短時間内に加熱殺菌をすることができるそうです。アルミはくやスチールはくを重ね合せた袋や容器を使用しているレトルト食品の場合は、基本的に１年以上の保存ができるとのことです。

ジャンクフード

ジャンクフードとは、エネルギー（カロリー）が高いのにそのわりに他の栄養価や栄養素がきわめて低い食べ物のことの総称です。一般的にスナック菓子類やファーストフードなどの食品や、添加物などが多く含まれていたり、多種・大量に生産されている食品のことを指して呼ばれることが多いです。

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