接客・調理・販売関連ゲーム集２

食に関するプチ情報

生チョコ

生チョコとは極めて簡単に言うとチョコに生クリームを加えたものです。一般的な普通のチョコレートに新鮮な生クリームを加えて作られていて、とっても柔らかくて人気のある美味しいチョコレートです。

フローズンヨーグルト

フローズンヨーグルトとは簡単に言うと、ヨーグルトをアイスクリームのように凍らせたものです。一般的なアイスクリームに比べ低カロリーでヘルシー感があり人気があります。そもそも当初アメリカでダイエットの目的としてやヘルシー志向から、アイスクリームに代わるものとしてフローズンヨーグルトが発案されたそうです。

ジェラート

ジェラートはイタリアの「アイスクリーム」のことで、新鮮な素材を使って作られた、こくがあるのにさっぱりと口当たりが特徴的なアイスクリームです。 一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が２０〜４０％と少なく密度が濃いのに、乳脂肪分は４〜８％という一般的なアイスクリームの約半分のヘルシーなアイスクリームです。

ガナッシュ

チョコレートをベースにして生クリームや上質のバター等と混ぜ合わせたもので、とってもやわらかいチョコレート。トリュフやケーキのフィリングとしてよく使われています。

チーズケーキ

チーズケーキにも種類があり、焼いたものはベイクト・チーズケーキ、火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたものがレア・チーズケーキと呼ばれています。

アイスクリームの種類

アイスクリームの種類分けとしては、乳成分の量によってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの３つに種類分けされます。これらは乳固形分（乳の水分以外の成分）を３.０％以上含んでいて、総称としてアイスクリーム類と呼ばれています。アイスクリームの包装用紙やパーケージに［種類別］という表記があり、そこに種別が明記されています。

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